带鱼的做法

带鱼的鲜美滋味，相信吃过的你会深深爱上哦！带鱼可红烧、可清蒸、可香煎，吃法多种多样，下面一起来看看怎么做带鱼吧！

1、加入三种调料去腥入味：带鱼治净后，稍微将水晾晾干，然后用料酒、少许盐、适量花椒粒（一定要花椒粒，而非花椒面，有很好的增香效果）腌制一个小时，提前入味。

2、调挂蛋糊不易太稠：蛋清和粉面按照1：1的比例调成蛋糊。（蛋糊的稀稠度：稍微稀一些，基本鱼身能够挂住就行）

3、鱼身完整切莫早翻：待油温6成热，刚开始冒青烟，将裹好蛋糊的带鱼轻轻滑入锅内，油要稍微多一点，鱼入锅后不要急于翻身，一面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会松散，煎至两面金黄就算好了。