娃娃菜的饮食禁忌

现代科学发现，娃娃菜的营养价值高，一年四季都能吃到，是最热门的抗癌明星。冬天是吃娃娃菜的好季节，娃娃菜含有丰富的纤维和维生素c，可以补足冬天蔬果摄取的不足。但虚寒体质的人，不适合大量吃生冷的娃娃菜，如泡菜。吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，消解燥热之气。

在烹饪娃娃菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。但醋应晚些放，以免破坏大白菜中的维生素C。

腐烂的娃娃菜不宜食用。这是因为娃娃菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。同时，娃娃菜在沸水中焯烫的时间不宜过长。烫得太软、太烂，既影响口感，有丧失营养。最佳的时间为20～30秒。