过桥米线是驰名中外的云南名特风味食品,它以传统的生产工艺、独特的风味享誉国内外。那么云南过桥米线怎么做好吃呢?下面我们一起来了解!
做法一
材料:鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克米线200克。
做法:
1、把肉料分别切薄片有味的焯水后漂凉装盘;
2、其余各料另锅焯水漂凉后切段装盘;
3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;
4、鸡油烧至7成热时装入碗中倒入烧开的清汤加调料上桌;
5、食时先将肉片烫至白色下绿菜稍烫再下米线撒少许葱花、香菜即成。
做法二
材料:干米线200克、三文治火腿30克、小白菇20克、平菇20克、肉片30克、葱1棵、高汤300毫升,盐5克、味精3克、鸡精3克、胡椒粉1克、鸡油15克
做法:
1、将米线涨发约40分钟后冲凉备用,三文治火腿切片,小白菇、平菇撕成条,葱切成葱花
2、用锅将火腿片、小白菇、平菇焯水待用
3、米线用开水烫热,盛入碗内.摆好火腿、小白菇,放入盐、味精、鸡精、胡椒粉,淋上鸡油.放入高汤,撒上葱花即成。