淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。 淀粉在餐饮业中又称芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是C12H22O11,完全水解后得到单糖(葡萄糖),化学式是C6H12O6 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构;后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成,在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色,支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应(reaction),产生相互作用(interaction),而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子,通过范德华力,两者形成一种蓝黑色络合物。实验证明,单独的碘分子不能使淀粉变蓝,实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子(I3)。淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高。想了解更多关于淀粉的科普知识吗?那就请继续往下阅读吧。
读书要雅俗共赏,吃饭要荤素搭配,但喝汤还是清淡较为怡人。平日工作应酬,尝遍重口味,偶尔来碗素素的汤,既滋润又养人。那么,喝什么汤好?虾仁豆腐汤就不错。虾仁鲜美,豆腐嫩滑,二者以水煮之,清甜爽口。尝一口,即让心里好满。下面一起来学习下虾仁豆腐汤的做法吧。
作为一道普通的家常菜,青椒土豆丝却因其香甜可口和丰富的营养价值而一直深受大众的喜爱。其材料简单,烹饪过程简单快捷,菜色清新诱人。青椒和土豆都具有很好的减肥作用,青椒土豆丝是减肥人士的首选食物。
地中海贫血又称海洋性贫血,是一组遗传性溶血性贫血疾病,对于这种病,相信有所了解的人都是非常害怕,在东南亚地区里面,这是病发率很高的病,这种疾病常见的症状是皮肤苍白、长期疲劳、呼吸短促,它的确诊主要是通过血液检验,症状可以分为重型、中间型与轻度。重型的地中海贫血死亡率相当高,并且治疗的费用相当昂贵,使得患者身心都受到很大的伤害。下面妈网百科跟大家科普一下地中海贫血这个疾病的知识点。
男人没有主心骨,不足以支撑整个家庭。楼梯没有踏步板,楼梯等于摆设。在楼梯装修中,楼梯踏板至关重要。因为踏步板不仅是颜值问题,更关乎着整个楼梯的安全问题。那楼梯踏步板怎么贴呢?往往品质都是由不同的小细节决定的。