佛手瓜营养十分丰富，它含有丰富的糖类、矿物盐、维生素等，还含有挥发油、柠檬油素、梨莓素等，含热量很低。佛手瓜中蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也要比其他瓜类高很多。
佛手瓜你吃过？这个名称听起来很虔诚的蔬菜其实就是因为外形如两掌合十，有佛教祝福之意而得名的，它主要在我国南方种植，因此南方的人们吃的比较多。清炒佛手瓜是一道简单的家常菜，而且营养丰富，做法也很简单。
佛手瓜又叫做寿瓜、安南瓜，是不可多得的保健蔬菜。它的“两低两高”，热量、钠量低，氨基酸、钾量高的特性，是一般食物不能同时具备的。
佛手瓜的“两低两高”是值得大赞的，它的营养价值十分高，是适合男女老少食用的瓜果蔬菜。它除了有佛手瓜的叫法，还被誉为“保健蔬菜”，有着无与伦比的营养价值呢。佛手瓜不仅仅它的果可以吃，同时它的叶子也是可以吃的，那么皮呢？
众所周知，佛手瓜是一种营养十分丰富的蔬菜瓜果，被誉为保健蔬菜。它的做法有很多，可炒、可凉拌、可酸溜、可煮汤；而且它任何的菜式都是较为容易操作的，虽然做法简单，但是一点都不影响它的美味。它的味道极好，口感爽脆呢！