凉拌黄瓜是一道多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。黄瓜中含有丙醇二酸物质，可抑制糖类转化为脂肪，而醋不仅可以促进体内脂肪分解，还可以加速糖类的新陈代谢，起到减肥的作用，因此，凉拌黄瓜大受消费者欢迎，尤其是女性消费者。
作为新世纪集食用与美容减肥功能于一身的食物，黄瓜理所当然深受大众的喜爱。对于黄瓜的做法大全，全国各地和各个民族吃法不同因此做法也是多样性。我们常见的黄瓜食用方法有三种：一是酱黄瓜；二是拌黄瓜；三是炒黄瓜。也有一不酱、二不拌、三不炒，将黄瓜洗干净，拿在手中当水果一样的吃。
拍黄瓜是一道非常受欢迎的家常凉菜，拍黄瓜的做法很简单，主要是由黄瓜和各种调料拌制而成。拍黄瓜这道美味最精华的技巧莫过于“拍”了，手拍或是刀拍都可以，刀拍黄瓜怎么做好吃？只要掌握了诀窍，在家也能轻松制作出清凉爽口的高水准拍黄瓜。
腌黄瓜是昌北泡菜的一种。因为地域气候原因，昌北居民喜欢把黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用。腌黄瓜是下饭吃粥的好搭档。腌黄瓜还具有升压防病的功效。如今的腌黄瓜已经走出昌北，走进全国各地的餐桌，其独特的风味使其拥有了不少吃货粉丝。
黄瓜有着“厨房里的美容剂”之称，对于黄瓜的美容功效想必是众所周知的，但是黄瓜还有益于身体健康，是一种良药呢。它可以抗肿瘤，清热解毒，通利水道，强身健体等。黄瓜的功效与作用让它深受人们的喜爱，一年四季都有市场。黄瓜清脆爽口，味道清香鲜美，含有丰富的维生素，营养价值也是极其高的，黄瓜入菜的制法也是多样化的。但是黄瓜性凉，有脾胃虚寒，及罹患慢性气管炎、肠胃溃疡、结肠炎等病人应当避免生吃。