调料即词味品,包括传统的调味品如香料、盐、酱油等,以及制成品,如鸡精、沙拉酱、番茄酱等。食用制成品,要仔细阅读其配料,含防腐剂、色素的制品少用为好。调味品的作用是增味和增香。一般的调味品在增添菜肴滋味的同时都有不同的香气,如酱油、醋、黄酒、豆瓣酱等,这些调味品的芳香味来自于调味品所含的酸、醇、酯、酚及羰基化合物。
石花菜含有丰富的膳食纤维和矿物质、钙、锌、胶原蛋白、海中酵素等等。丰富的膳食纤维令石花菜具有保健的功能,能够降血压、降血脂等。石花菜中的钙和锌能够保障人体各系统的健康运行以及人体健康发展。
小西米是多种植物淀粉加工而成的一种食材,在印度尼西亚还是当地的主食呢。西米软糯Q弹,搭配水果,无需糖浆、添加剂的掺合就非常美味。
白花菜与中国的两位历史名人颇有渊源,一位是出使西域的张骞,一位是诗仙李白。据说古时候白花菜只是一种给马吃的草,后来张骞出使西域时,从大宛这个地方把白花菜带了回来,后来成为桌上佳肴。另外,相传李白与一位女子一见钟情,临别时女子送给他一方手帕,上面绣有一棵绿色植物的图案,后来女子投河自尽之后,手帕上的绿色植物就变成了白花菜。
板栗和蹄花都是大家耳熟能详的美食。当两者相遇时,那么会擦出什么样的火花呢?没错,这道火花就是大名鼎鼎的粤菜——板栗煲蹄花。